|
|
Honingbavarois Met Honingtijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dl yoghurt, 4 el honing (evt. tijmhoning), 100 gram roomkaas op kamertemperatuur`(bijvoorbeeld Mon Chou of Rederijkertje), 5 blaadjes gelatine, 4 eiwitten, 1/4 liter slagroom, 3 dl zoete witte wijn, 1 dessertlepel fijngehakte tijmblaadjes( liefst vers), 1 dessertlepel aardappelmeel
Voorbereiding:
De kaas op kamertemperatuur brengen
Bereidingswijze:
Klop de yoghurt met 1 el honing en de roomkaas samen goed op met de mixer tot alle klontjes er uit zijn. Week de gelatine in koud water, knijp ze uit en los ze daarna op in een bodempje opgewarmde wijn, maar zorg dat de wijn niet meer op het vuur staat. Roer dit mengsel vervolgens door het yoghurtkaasmengsel en zet het koud. Doe een el honing bij de eiwitten en klop ze stijf, evenals de slagroom met een el honing. Leg op de eiwitten, de slagroom en daarboven op het youghurtmengsel en spatel het allemaal luchtig doorelkaar. Spoel de vorm om met koud water en vul ze met de bavarois en zet het koud weg om op te stijven. Minimaal 4 uur
Ondertussen kun je het sausje maken door de overige witte wijn met de blaadjes tijm en de rest van de honing op een heel zacht vuur tien minuten te laten trekken. Zeef de vloeistof en bind hem met de in water opgeloste aardappelmeel. De saus ook koud wegzetten tot gebruik.
|
|
|